Boğaziçi Üniversitesi İngiliz Dili ve Edebiyatı bölümünden Lisans, Sosyal Psikoloji bölümünden Yüksek Lisans derecesi ve Reading University (İngiltere) Uygulamalı Dilbilim bölümünden Yüksek Lisans derecesi vardır. Her iki Master tezini de Judeo-Espanyol (Ladino) dili üzerine yazmıştır. 1984 - 2003 yılları arasında Boğaziçi Üniversitesi Yabancı Diller Yüksek Okulunda öğretim görevlisi olarak çalışmış; 2003 yılının sonunda, halen genel koordinatörlüğünü üstlendiği Sefarad kültürünün korunması, arşivlenmesi ve belgelenmesini amaçlayan Sefarad Kültürü Araştırma Merkezini kurmuştur.
Dünyanın tek aylık, tamamı Judeo-Espanyol olan gazetesi El Amaneser’in de editorü olan Karen Şarhon, aynı zamanda Türk-Sefarad müziğinin en otantik temsilcileri sayılan Los Pasharos Sefaradis grubunun da kurucu ve solistlerinden biri ve sunucusudur. Grubun yayınlanmış 8 albümü bulunmaktadır.